Salade de fruits à l’agar

Mais si, ils existent ! Même si nous n’y sommes pas habitués et qu’ils accompagnent rarement le traditionnel plateau de sushi…En effet si les desserts japonais ne concluent que rarement les agapes nippones, c’est que ces derniers sont consommés à un autre moment de la journée. Alors oui, la pâtisserie japonaise est beaucoup moins élaborée que la Française. Mais ce n’est peut-être dû qu’au fait qu’elle est relativement récente.

Car cela fait peu de temps que le goût « sucré » fait parti de leur éventail culinaire. Et s'il fait désormais parti de leur alimentation, c’est à cause de la mondialisation et des sundaes du Mc Do… Néanmoins, même les aliments que nous connaissons, de type glaces ou yaourts, sont au Japon assez peu sucrés.
Les desserts japonais

Précisons deux ou trois petites choses sur l[b]e dessert japonais, ou plutôt les friandises et pâtisseries japonaises. Tout d’abord, celles-ci sont destinées aux enfants et aux femmes et non aux hommes…* Ensuite elles ne clôturent pas le repas, sauf les jours de fête.

Elles étaient généralement servies avec le thé et c’est pourquoi elles n’étaient que très peu sucrées afin de ne pas masquer la saveur du thé. Elles ne ressemblent en rien à nos traditionnels croissants ou pain au chocolat. Pour la bonne raison que la base de la composition de ces mets n’est pas la même.

Préparation :de la salade de fruits à l'agar-agar :

• Éplucher et couper en morceaux 2 oranges, 2 kiwis,1 banane et une poire.

• Faire fondre 200 g de sucre et 100 g de miel dans un bol d’eau chaude.

• Arroser les fruits du sirop ainsi obtenu

• Faire bouillir quelques minutes une cuillère à café rase d’agar-agar dans 1/2 litre d’eau.

• ajouter 200 g de sucre,

• ajouter 200 g de sucre.

• puis verser dans un plat préalablement mouillé, pour faciliter le démoulage ultérieur.

• Laisser refroidir.

• puis réfrigérer une douzaine d’heures.

• Répartir fruits au sirop et morceaux de gelée dans des coupes à dessert au moment de servir.



Bon appétit bien sur !!!